Estudo de caso HVAC
Padaria Aryzta

O fabrico de alimentos apresenta um conjunto único de desafios, particularmente em torno de pontos críticos de controlo para assegurar a entrega de produtos alimentares seguros tanto aos consumidores como aos clientes. Parte deste processo assenta fortemente no controlo da temperatura e do clima dentro do processo de fabrico.

ARYZTA é um negócio alimentar internacional e um fornecedor global para os sectores de foodservice, retalho e QSR.

Oferecendo uma gama impressionante de produtos e capacidades, incluindo uma variedade de pães e de alimentos doces e salgados.

Operando 54 padarias em toda a Europa, América do Norte, América do Sul, Ásia, Austrália e Nova Zelândia, o grupo ostenta marcas fortes com uma posição de liderança em padaria B2B congelada.

Requisitos do projecto

A instalação em Warwick Farm alberga uma área de prova e forno que produz mais de 60.000 pãezinhos por hora. Cerca de 10 grandes máquinas de padaria e outros equipamentos, emitindo temperaturas que variam entre 35°C e 60°C, todos criando um ambiente de trabalho significativamente quente para os seus trabalhadores de fábrica, particularmente nos períodos de pico de Verão.
As AHUs (unidades de tratamento de ar) existentes estavam a aproximar-se do fim do seu ciclo de vida e o negócio foi estabelecido com o objectivo de as substituir por unidades energeticamente eficientes que operam numa vasta gama de temperaturas e fornecem 100% de ar exterior.

• A solução necessária para consistir em equipamento energeticamente eficiente com um custo operacional mais baixo
• Manter sempre uma temperatura de área consistente de 27°C na fábrica, numa área de 1.960m2, proporcionando condições de trabalho seguras e confortáveis aos empregados
• A padaria tinha de permanecer aberta e operacional durante a instalação, o que constituía um desafio

A solução

Com estes requisitos-chave em mente, Climate Wizard foi rapidamente determinado como a solução perfeita. 2 x Climate Wizard unidades CW-80 onde foram seleccionadas, juntamente com um sistema de trabalho de condutas bem concebido, distribuindo ar pré-arrefecido pela área.

As unidades foram instaladas em plataformas de telhado pré-fabricadas e canalizadas para a área da padaria, utilizando grelhas de dupla deflexão para difundir o ar. A solução final proporciona uma capacidade total de refrigeração autónoma de 183,7 kW e uma potência total de entrada de 20,0 kW, o que é 68% menos utilização de potência de entrada do que um sistema refrigerado tradicional.

Os Resultados

O cliente está extremamente satisfeito com o resultado final e com as temperaturas do ar mais fresco e os níveis de conforto que as unidades CW estão a proporcionar. A solução proporciona uma poupança de potência de entrada de pico de 49,2 kW e uma poupança anual de energia de 175.700 kWh.

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