Étude de cas HVAC
Aryzta Bakery

La fabrication de produits alimentaires présente un ensemble unique de défis, en particulier autour des points de contrôle critiques pour garantir la livraison de produits alimentaires sûrs aux consommateurs et aux clients. Une partie de ce processus dépend fortement du contrôle de la température et du climat dans le processus de fabrication.

ARYZTA est une entreprise alimentaire internationale et un fournisseur mondial des secteurs de la restauration, de la vente au détail et des QSR.

Offrant une gamme impressionnante de produits et de capacités, y compris une variété de pains et d'aliments sucrés et salés.

Exploitant 54 boulangeries à travers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud, l'Asie, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, le groupe possède des marques fortes et une position de leader dans le domaine de la boulangerie surgelée B2B.

Exigences du projet

L'installation de Warwick Farm abrite une zone de fermentation et de four qui produit plus de 60 000 brioches par heure. Une dizaine de grandes machines de boulangerie et d'autres équipements, émettant des températures allant de 35°C à 60°C, créent un environnement de travail très chaud pour les employés de l'usine, en particulier pendant les périodes de pointe en été.
Les CTA (centrales de traitement de l'air) existantes approchaient de la fin de leur cycle de vie et l'entreprise s'est fixé pour objectif de les remplacer par des unités à haut rendement énergétique fonctionnant sur une large plage de températures et fournissant 100 % d'air extérieur.

• La solution devait consister en un équipement à haut rendement énergétique et à faible coût d'exploitation.
• Maintenir en permanence une température constante de 27°C dans l'usine, sur une surface de 1 960 m2, afin d'offrir aux employés des conditions de travail sûres et confortables.
• La boulangerie devait rester ouverte et opérationnelle pendant l'installation, ce qui représentait un défi.

La solution

Avec ces exigences clés à l'esprit, Climate Wizard a été rapidement déterminé comme la solution parfaite. Deux unités Climate Wizard CW-80 ont été sélectionnées, ainsi qu'un système de gaines bien conçu distribuant l'air pré-refroidi dans la zone.

Les unités ont été installées sur des plates-formes de toit préfabriquées et conduites dans la zone de la boulangerie, à l'aide de grilles à double déflexion pour diffuser l'air. La solution finale fournit une capacité de refroidissement autonome totale de 183,7 kW et une puissance d'entrée totale de 20,0 kW, soit une consommation d'énergie d'entrée inférieure de 68 % à celle d'un système réfrigéré traditionnel.

Les résultats

Le client est extrêmement satisfait du résultat final, des températures de l'air plus fraîches et des niveaux de confort qu'offrent les unités CW. La solution permet d'économiser 49,2 kW de puissance d'entrée de pointe et 175 700 kWh d'énergie par an.

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