Estudio de caso HVAC
Panadería Aryzta

La fabricación de alimentos plantea una serie de retos únicos, sobre todo en torno a los puntos de control críticos para garantizar la entrega de productos alimentarios seguros a consumidores y clientes por igual. Parte de este proceso depende en gran medida del control de la temperatura y el clima en el proceso de fabricación.

ARYZTA es una empresa internacional de alimentación y un proveedor global para los sectores de la restauración, el comercio minorista y los restaurantes de calidad.

Ofrece una impresionante gama de productos y capacidades, incluida una variedad de panes y alimentos dulces y salados.

Con 54 panaderías en Europa, Norteamérica, Sudamérica, Asia, Australia y Nueva Zelanda, el grupo cuenta con marcas sólidas y una posición de liderazgo en panadería B2B congelada.

Requisitos del proyecto

Las instalaciones de Warwick Farm albergan una zona de fermentación y horneado que produce más de 60.000 bollos por hora. Alrededor de 10 grandes máquinas de panadería y otros equipos emiten temperaturas que oscilan entre los 35 °C y los 60 °C, lo que crea un entorno de trabajo considerablemente caluroso para los trabajadores de la fábrica, sobre todo en los periodos punta del verano.
Las UTA (unidades de tratamiento de aire) existentes se acercaban al final de su ciclo de vida y la empresa se propuso sustituirlas por unidades energéticamente eficientes que funcionaran en un amplio rango de temperaturas y suministraran el 100% del aire exterior.

• La solución debía consistir en equipos eficientes desde el punto de vista energético y con un menor coste operativo
• Mantener una temperatura constante de 27 °C en la fábrica en todo momento, en una superficie de 1.960 m2, proporcionando unas condiciones de trabajo seguras y cómodas para los empleados.
• La panadería tuvo que permanecer abierta y operativa durante la instalación, lo que supuso todo un reto.

La solución

Con estos requisitos clave en mente, se determinó rápidamente que Climate Wizard era la solución perfecta. Se seleccionaron 2 unidades CW-80 de Climate Wizard , junto con un sistema de conductos bien diseñado que distribuía aire preenfriado a la zona.

Las unidades se instalaron en plataformas prefabricadas en el tejado y se canalizaron hasta la zona de la fábrica de panadería, utilizando rejillas de doble deflexión para difundir el aire. La solución final proporciona una capacidad total de refrigeración autónoma de 183,7 kW y una potencia total de entrada de 20,0 kW, lo que supone un 68% menos de consumo de potencia de entrada que un sistema refrigerado tradicional.

Resultados

El cliente está muy satisfecho con el resultado final y con las temperaturas del aire más frescas y los niveles de confort que ofrecen las unidades CW. La solución permite ahorrar 49,2 kW de potencia pico de entrada y 175 700 kWh de energía anual.