Caso di studio HVAC
Panificio Aryzta

La produzione di alimenti presenta una serie di sfide uniche, in particolare per quanto riguarda i punti di controllo critici per garantire la consegna di prodotti alimentari sicuri a consumatori e clienti. Parte di questo processo si basa molto sul controllo della temperatura e del clima all'interno del processo di produzione.

ARYZTA è un'azienda alimentare internazionale e un fornitore globale per i settori foodservice, retail e QSR.

Offre una gamma impressionante di prodotti e capacità, tra cui una varietà di pani e alimenti dolci e salati.

Con 54 panifici in Europa, Nord America, Sud America, Asia, Australia e Nuova Zelanda, il gruppo vanta marchi forti e una posizione di leadership nella panificazione B2B surgelata.

Requisiti del progetto

Lo stabilimento di Warwick Farm ospita un'area di lievitazione e forni che produce oltre 60.000 panini all'ora. Circa 10 grandi macchine per la panificazione e altre attrezzature, che emettono temperature comprese tra i 35°C e i 60°C, creano un ambiente di lavoro molto caldo per i lavoratori dello stabilimento, soprattutto nei periodi di picco estivo.
Le UTA (unità di trattamento dell'aria) esistenti si stavano avvicinando alla fine del loro ciclo di vita e l'azienda si è posta l'obiettivo di sostituirle con unità efficienti dal punto di vista energetico, in grado di funzionare in un ampio intervallo di temperature e di fornire il 100% di aria esterna.

• La soluzione doveva consistere in un'apparecchiatura efficiente dal punto di vista energetico e con un costo operativo ridotto.
• Mantenere sempre una temperatura costante di 27°C in fabbrica, su un'area di 1.960 m2 , garantendo condizioni di lavoro sicure e confortevoli per i dipendenti.
• Il panificio doveva rimanere aperto e operativo durante l'installazione, il che ha rappresentato una sfida.

La soluzione

Tenendo conto di questi requisiti chiave, Climate Wizard si è rivelato rapidamente la soluzione perfetta. Sono state scelte 2 unità Climate Wizard CW-80 e un sistema di canalizzazioni ben progettato per la distribuzione dell'aria preraffreddata nell'area.

Le unità sono state installate su piattaforme prefabbricate sul tetto e canalizzate nell'area del panificio, utilizzando griglie a doppia deflessione per diffondere l'aria. La soluzione finale fornisce una capacità frigorifera totale stand-alone di 183,7 kW e una potenza totale in ingresso di 20,0 kW, pari al 68% in meno rispetto a un sistema refrigerato tradizionale.

I risultati

Il cliente è estremamente soddisfatto del risultato finale e delle temperature dell'aria più fresche e dei livelli di comfort che le unità CW stanno garantendo. La soluzione consente un risparmio di potenza di picco di 49,2 kW e un risparmio energetico annuale di 175.700 kWh.

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