Chłodzenie winiarni: Osiągnięcie docelowej temperatury przechowywania, wilgotności i oszczędności energii
Istnieje wiele wyzwań stojących przed międzynarodowymi rynkami wina. Poniższe mogą przyczynić się do wzrostu kosztów produkcji i mogą mieć wpływ na jakość produktu końcowego:
- Odporność i zdolność do reagowania na ekstremalne zjawiska pogodowe
- Energooszczędna kontrola temperatury w gorącym klimacie
- Kontrola wilgotności w suchych halach beczkowych
- Poprawa jakości i wartości produktów na rynkach w obliczu zmieniających się warunków klimatycznych
- Minimalizacja strat drożdży na skutek parowania
Kwestie te wpływają na jakość produktu i jego wartość rynkową, a także na straty wina w procesie produkcji i dojrzewania. Łącznie wpływa to na koszty operacyjne, zwrot z inwestycji i zyski.
Utrata wina (znana jako Angel's Share) może sięgać nawet dziesięciu procent w zależności od warunków panujących w piwnicy (temperatura i wilgotność) oraz czasu przechowywania wina w beczce. Aby zarządzać stratami wynikającymi z parowania i utrzymać jakość wina poprzez zminimalizowanie ullage w beczce, utracona objętość jest regularnie zastępowana lub uzupełniana winem o podobnej jakości, co zwiększa koszty produkcji.
- Znacząco zmniejsza zużycie energii i koszty chłodzenia winiarni nawet o 80% w porównaniu z równoważnymi systemami chłodniczymi^.
- Zapewnia bardzo niskie temperatury powietrza nawiewanego (do 16-18oC^)
- Utrzymuje pożądany poziom wilgotności, ograniczając straty drożdży spowodowane "udziałem Anioła".
- Łatwa instalacja
- Fabrycznie zainstalowany interfejs BMS
- Opcjonalny interfejs BACnet
- Zaprojektowane i wyprodukowane w Australii
Zaprojektowany do wydajnego chłodzenia pomieszczeń do przechowywania beczek z winem
Climate Wizard Supercool to najnowsza ewolucja udanej serii pośrednich chłodnic wyparnych Climate Wizard . Osiąga jeszcze większą wydajność chłodzenia poprzez dodanie specjalnie zaprojektowanego bezpośredniego stopnia wyparnego za pośrednim wymiennikiem ciepła.
Dzięki zastosowaniu tej techniki, bardzo niskie temperatury zasilania osiągane przez pośredni wymiennik ciepła są dodatkowo chłodzone poprzez dodanie wymaganej wilgoci do powietrza nawiewanego. Climate Wizard Zdolność Supercool do zapewnienia niezbędnej wydajności chłodzenia przy bardzo niskich kosztach operacyjnych wynika z faktu, że nie wykorzystuje on sprężarek mechanicznych ani szkodliwych czynników chłodniczych. To z kolei sprawia, że jest to naturalny wybór do chłodzenia beczek w winiarniach.
Minimalizacja strat plonu na skutek parowania - "Angel's Share"
Angel's share to termin używany w przemyśle winiarskim do opisania naturalnego odparowania wina z dębowych beczek podczas starzenia. Zjawisko to może mieć znaczący wpływ na objętość i jakość wina, prowadząc do zmniejszenia rentowności winiarni. Jednak odpowiednia kontrola klimatu w halach beczkowych może pomóc w zmniejszeniu negatywnego wpływu akcji anielskiej. Zainstalowane w halach beczkowych pośrednie chłodzenie wyparne Climate Wizard utrzymuje stały poziom temperatury i wilgotności, pozwalając winiarniom na zminimalizowanie odparowywania wina i zachowanie jego charakteru i jakości. W rezultacie, winiarnie mogą doświadczyć zmniejszenia angel's share, zwiększenia wydajności i poprawy jakości produktu.
Podsumowanie wyników
Tabela wydajności dla różnych regionów winiarskich - samodzielne chłodzenie
Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak Climate Wizard oddaliśmy całkowitą kontrolę nad temperaturą i wilgotnością w ręce Barossa Valley Estate, aby ułatwić produkcję wysokiej jakości wina, z którego słyną.
Szeroko stosowany do chłodzenia winnic w kraju i za granicą
Climate Wizard jest od wielu lat szeroko stosowany w sektorze winiarskim, do kontroli klimatu w beczkach, a także w salach degustacyjnych, magazynach i rozlewniach.
Niektóre instalacje obejmują:
| Australia: | |
| Angove | Wina Patritti |
| Usługi butelkowania Barossa | Rocland Estates |
| Barossa Valley Estate | Rockford Wines |
| Dave Mullen Wine Agency | Shaw i Smith |
| De Bortoli | Winiarnia Sidewood |
| Winiarnia Geddes | Taylors Wines |
| Henschke | Torresan Estate |
| Farma Hentley | Treasury Wine Estates |
| Winiarnia Illaparra | Kalleske Wines |
| Torbrek | Tscharke Wines |
| Sklep z butelkami wina Oakbank | Przechowywanie wina i logistyka |
| Peter Lehmann | Winnica Yangarra Estate |
| Republika Południowej Afryki: | |
| Boschendal Estate | Bosman Wines |
| KWV | |
Levantine Hill Estate
Levantine Hill Estate, położone w dolinie Yarra, zbudowało dziedzictwo dążenia do doskonałości, jeśli chodzi o produkcję wina.
Mając to na uwadze, potrzebowali bezkompromisowego rozwiązania, jeśli chodzi o chłodzenie ich hali beczek o powierzchni 577 m2.
Bosman Wines
Firma Bosman jest znana z tego, że zawsze poszukuje najnowszych i najdoskonalszych technologii - nie tylko w zakresie praktyk rolniczych, ale także w produkcji wina. Firma Bosman potrzebowała kontrolowanego środowiska pod względem temperatury i wilgotności w swojej hali beczek, aby móc przeprowadzać różne eksperymenty związane z fermentacją.
Angove Family Winemakers
Angove Wines działa w dwóch głównych regionach winiarskich Australii Południowej, z piwnicą w McLaren Vale i drugą piwnicą wraz z winiarnią i magazynem beczek w Renmark. Kontrolowane rozwiązania HVAC były wymagane dla ich magazynu beczek w Renmark, wraz z rozwiązaniem dla ich drzwi piwnicznych, które otwierają się na alfresco w McLaren Vale.
Angove Family Winemakers to rodzinna firma piątego pokolenia zajmująca się produkcją win klasy super premium i pojedynczych winnic z McLaren Vale, a także różnorodnych win z niektórych wspaniałych regionów uprawy winorośli w Australii Południowej.
Angove Wines działa w dwóch głównych regionach winiarskich Australii Południowej, z piwnicą w McLaren Vale i drugą piwnicą wraz z winiarnią i magazynem beczek w Renmark.
Hala beczek w Renmark wymagała rozwiązania w zakresie kontroli klimatu, które utrzymywałoby temperaturę wina w beczkach na poziomie lub zbliżonym do docelowej temperatury przechowywania wynoszącej 16˚C. Wilgotność w hali miała być utrzymywana na poziomie od 65% do 75%. Po zbadaniu wielu różnych opcji kontroli klimatu, firma Angove uznała, że Climate Wizard jest idealnym rozwiązaniem spełniającym ich wymagania i wkrótce zainstalowała 4 jednostki Climate Wizard CW-H15S.
"Temperatura jest jedną z najważniejszych zmiennych podlegających kontroli w procesie produkcji wina. Od czasu zainstalowania czterech urządzeń Seeley Climate Wizard do kontroli klimatu w naszej nowej, najnowocześniejszej hali beczek zaobserwowaliśmy znaczny wzrost jakości wina. Główne korzyści to zachowanie świeżości i, co ważne, żywość koloru. Nasze wina z 2018 roku wykazują znaczny wzrost w obu tych aspektach i są jednymi z najlepszych win, jakie wyprodukowaliśmy. Portal Climate Wizard miał wymierny wpływ na jakość wina".
Więcej informacji można uzyskać, pobierając studium przypadku oraz dokument White Paper.
Pobierz broszury
Więcej informacji można uzyskać, pobierając studium przypadku oraz dokument White Paper.
