Chłodzenie winiarni: Osiągnięcie docelowej temperatury przechowywania, wilgotności i oszczędności energii
Na międzynarodowych rynkach wina istnieje wiele wyzwań. Następujące z nich mogą przyczynić się do wzrostu kosztów produkcji i mogą mieć wpływ na jakość produktu końcowego:
- Odporność na ekstremalne zjawiska pogodowe i zdolność do reagowania na nie
- Energooszczędna regulacja temperatury w gorącym klimacie
- Kontrola wilgotności w halach beczkowych o suchych warunkach
- Poprawa jakości i wartości produktów na rynkach w obliczu zmieniających się warunków klimatycznych
- Minimalizacja strat drożdży na skutek parowania
Kwestie te wpływają na jakość produktu i jego wartość rynkową, jak również na straty wina w procesie produkcji i dojrzewania. Wspólnie wpływają na koszty operacyjne, zwrot z inwestycji i zysk końcowy.
Utrata wina (tzw. Angel's Share) może wynosić nawet do dziesięciu procent w zależności od warunków panujących w piwnicy (temperatura i wilgotność) oraz czasu przechowywania wina w beczce. Aby zarządzać stratami spowodowanymi parowaniem i utrzymać jakość wina poprzez zminimalizowanie osadu w beczce, utracona objętość jest regularnie zastępowana lub uzupełniana winem o podobnej jakości, co stanowi znaczny koszt produkcji.
- Znacząco zmniejsza zużycie energii i koszty chłodzenia winiarni nawet o 80% w porównaniu z równoważnymi systemami chłodniczymi^.
- Zapewnia bardzo niskie temperatury powietrza nawiewanego (do 16 -18oC^)
- Utrzymuje pożądany poziom wilgotności, ograniczając straty drożdży spowodowane "udziałem Anioła".
- Łatwa instalacja
- Fabrycznie zainstalowany interfejs BMS
- Opcjonalny interfejs BACnet
- Zaprojektowane i wyprodukowane wAustralii
Zaprojektowane do efektywnego chłodzenia pomieszczeń do przechowywania beczek z winem
Climate Wizard Supercool to najnowsza ewolucja udanej serii pośrednich chłodnic wyparnych Climate Wizard . Osiąga ona jeszcze większą wydajność chłodniczą poprzez dodanie specjalnie zaprojektowanego stopnia bezpośredniego odparowania za pośrednim wymiennikiem ciepła.
Dzięki tej technice bardzo niskie temperatury nawiewu osiągane przez pośredni wymiennik ciepła są dodatkowo schładzane przy jednoczesnym dodaniu do powietrza nawiewanego niezbędnej wilgoci. Climate Wizard Supercool jest w stanie zapewnić niezbędną wydajność chłodniczą przy bardzo niskich kosztach eksploatacyjnych dzięki temu, że nie wykorzystuje sprężarek mechanicznych ani szkodliwych czynników chłodniczych. To z kolei sprawia, że jest to naturalny wybór do chłodzenia hal beczek winiarskich.
Minimalizacja strat plonu na skutek parowania - "Angel's Share"
Angel's share to termin używany w przemyśle winiarskim do opisania naturalnego odparowania wina z dębowych beczek podczas starzenia. Zjawisko to może mieć znaczący wpływ na objętość i jakość wina, prowadząc do zmniejszenia rentowności winiarni. Jednak odpowiednia kontrola klimatu w halach beczkowych może pomóc w zmniejszeniu negatywnego wpływu akcji anielskiej. Zainstalowane w halach beczkowych pośrednie chłodzenie wyparne Climate Wizard utrzymuje stały poziom temperatury i wilgotności, pozwalając winiarniom na zminimalizowanie odparowywania wina i zachowanie jego charakteru i jakości. W rezultacie, winiarnie mogą doświadczyć zmniejszenia angel's share, zwiększenia wydajności i poprawy jakości produktu.
Podsumowanie wyników
Tabela wydajności dla różnych regionów winiarskich - samodzielne chłodzenie
Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak Climate Wizard oddał całkowitą kontrolę nad temperaturą i wilgotnością w ręce Barossa Valley Estate, aby ułatwić produkcję najwyższej jakości wina, z którego słynie.
Szeroko stosowany do chłodzenia winnic w kraju i za granicą
Climate Wizard od wielu lat znajduje szerokie zastosowanie w sektorze winiarskim, będąc wykorzystywanym do kontroli klimatu w halach beczkowych, jak również w salach degustacyjnych, magazynach i rozlewniach.
Niektóre instalacje obejmują:
| Australia: | |
| Angove | Wina Patritti |
| Barossa Bottling Services | Osiedla Rocland |
| Barossa Valley Estate | Wina Rockford |
| Agencja Winiarska Dave Mullen | Shaw i Smith |
| De Bortoli | Winiarnia Sidewood |
| Winiarnia Geddes | Wina Taylors |
| Henschke | Osiedle Torresan |
| Hentley Farm | Treasury Wine Estates |
| Winiarnia Illaparra | Wina Kalleske |
| Torbrek | Wina Tscharke |
| Oakbank Sklep z butelkami wina | Magazynowanie i logistyka win |
| Peter Lehmann | Yangarra Estate Vineyard |
| Republika Południowej Afryki: | |
| Osiedle Boschendal | Wina Bosman |
| KWV | |
Levantine Hill Estate
Levantine Hill Estate, położone w dolinie Yarra, zbudowało dziedzictwo dążenia do doskonałości, jeśli chodzi o produkcję wina.
Mając to na uwadze, potrzebowali bezkompromisowego rozwiązania, jeśli chodzi o chłodzenie ich hali beczek o powierzchni 577 m2.
Wina Bosman
Firma Bosman jest znana z tego, że zawsze poszukuje najnowszych i najdoskonalszych technologii - nie tylko w zakresie praktyk rolniczych, ale także w produkcji wina. Firma Bosman potrzebowała kontrolowanego środowiska pod względem temperatury i wilgotności w swojej hali beczek, aby móc przeprowadzać różne eksperymenty związane z fermentacją.
Angove Family Winemakers
Angove Wines działa w dwóch głównych regionach winiarskich Australii Południowej, z piwnicą w McLaren Vale i drugą piwnicą wraz z winiarnią i magazynem beczek w Renmark. Potrzebne było kontrolowane rozwiązanie HVAC dla ich magazynu beczek w Renmark, wraz z rozwiązaniem dla ich drzwi piwnicznych, które otwierają się na ogród w McLaren Vale.
Angove Family Winemakers to firma rodzinna w piątym pokoleniu, zajmująca się produkcją win klasy super premium oraz win z pojedynczych winnic z McLaren Vale, a także różnorodnych win z niektórych z wielkich regionów uprawy winorośli w Australii Południowej.
Angove Wines działa w dwóch głównych regionach winiarskich Australii Południowej, z piwnicą w McLaren Vale i drugą piwnicą wraz z winiarnią i magazynem beczek w Renmark.
Hala beczek w Renmark wymagała rozwiązania kontroli klimatu, które utrzymywałoby temperaturę wina w beczkach na poziomie lub blisko docelowej temperatury przechowywania 16˚C. Wilgotność w hali miała być utrzymywana na poziomie pomiędzy 65% a 75%. Po zbadaniu wielu różnych opcji kontroli klimatu, firma Angove uznała, że Climate Wizard jest idealnym rozwiązaniem spełniającym ich wymagania i wkrótce zainstalowała 4x Climate Wizard CW-H15S.
"Temperatura jest jedną z najważniejszych zmiennych kontrolnych w procesie produkcji wina, od czasu zainstalowania czterech Seeley Climate Wizards do kontroli klimatu naszej nowej, najnowocześniejszej hali beczek zauważyliśmy znaczny wzrost jakości wina. Główne korzyści są w zachowaniu świeżości i co ważne w żywości koloru. Nasze wina z 2018 roku wykazują znaczny wzrost w obu tych aspektach i są jednymi z najlepszych win, jakie zrobiliśmy. Strona Climate Wizard miała wymierny wpływ na jakość wina."
Uzyskaj więcej informacji, pobierając informacje o studiach przypadku oraz dokument White Paper.
Pobierz broszury
Uzyskaj więcej informacji, pobierając informacje o studiach przypadku oraz dokument White Paper.
