Kühlung von Weinkellereien: Erreichen der angestrebten Lagertemperatur, Luftfeuchtigkeit und Energieeinsparung
Auf den internationalen Weinmärkten gibt es viele Herausforderungen. Die folgenden Faktoren können zu einem Anstieg der Produktionskosten führen und sich auf die Qualität des Endprodukts auswirken:
- Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Wetterereignissen und Fähigkeit, auf diese zu reagieren
- Energieeffiziente Temperaturkontrolle in heißen Klimazonen
- Kontrolle der Luftfeuchtigkeit in Fasshallen mit trockenen Bedingungen
- Verbesserung der Produktqualität und des Produktwerts auf Märkten, die mit sich ändernden klimatischen Bedingungen konfrontiert sind
- Minimierung der Verdunstungsverluste
Diese Probleme wirken sich auf die Produktqualität und den Marktwert sowie auf den Verlust von Wein während des Produktions- und Reifungsprozesses aus. Dies wirkt sich insgesamt auf die Betriebskosten, die Investitionsrendite und den Gewinn aus.
Der Weinverlust (der so genannte Angel's Share) kann bis zu zehn Prozent betragen, je nach den Bedingungen im Keller (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und der Dauer der Lagerung des Weins im Fass. Um diesen Verdunstungsverlust in den Griff zu bekommen und die Weinqualität durch Minimierung des Leerlaufs im Fass zu erhalten, wird das verlorene Volumen regelmäßig ersetzt oder mit Wein ähnlicher Qualität aufgefüllt, was die Produktion mit erheblichen Kosten belastet.
- Drastische Senkung des Energieverbrauchs und der Kosten für die Kühlung der Weinkellerei um bis zu 80 % im Vergleich zu gleichwertigen gekühlten Systemen^
- Liefert sehr niedrige Zulufttemperaturen (bis zu 16 -18oC^)
- Hält die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrecht und verringert den Ertragsverlust durch "Angel's share".
- Einfache Installation
- Werkseitig installierte BMS-Schnittstelle
- Optionale BACnet-Schnittstelle
- In Australien entworfen und hergestellt
Entwickelt für die effiziente Kühlung von Weinfasslagerräumen
Climate Wizard Supercool ist die neueste Entwicklung der erfolgreichen Climate Wizard Reihe von indirekten Verdunstungskühlern. Er erreicht eine noch höhere Kühlleistung, indem er dem indirekten Wärmetauscher eine speziell konstruierte Direktverdampfungsstufe nachschaltet.
Mit dieser Technik werden die sehr niedrigen Vorlauftemperaturen, die durch den indirekten Wärmetauscher erreicht werden, weiter abgekühlt, wobei der Zuluft die erforderliche Feuchtigkeit zugeführt wird. Climate Wizard Die Fähigkeit von Supercool, die erforderliche Kühlleistung zu sehr niedrigen Betriebskosten zu erbringen, ist darauf zurückzuführen, dass es keine mechanischen Kompressoren oder schädlichen Kältemittel verwendet. Dies wiederum macht es zur natürlichen Wahl für die Kühlung von Fasshallen in Weinkellereien.
Ertragsverluste durch Verdunstung minimieren - "Angel's Share"
Angel's Share ist ein Begriff, der in der Weinindustrie verwendet wird, um die natürliche Verdunstung von Wein aus Eichenfässern während der Reifung zu beschreiben. Dieses Phänomen kann sich erheblich auf das Volumen und die Qualität des Weins auswirken und zu einer geringeren Rentabilität der Weinkellereien führen. Eine angemessene Klimakontrolle in Fasshallen kann jedoch dazu beitragen, die negativen Auswirkungen des Engelsanteils zu verringern. Die in Fasshallen installierte indirekte Verdunstungskühlung Climate Wizard sorgt für ein gleichmäßiges Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau, so dass die Weinkellereien die Verdunstung des Weins minimieren und seinen Charakter und seine Qualität bewahren können. Infolgedessen können Weinkellereien eine Reduzierung des Engelsanteils, eine erhöhte Effizienz und eine verbesserte Produktqualität verzeichnen.
Leistungsübersicht
Leistungstabelle für verschiedene Weinregionen - eigenständige Kühlung
Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Climate Wizard dem Barossa Valley Estate die vollständige Kontrolle über Temperatur und Luftfeuchtigkeit überlassen hat, um die Konsistenz bei der Herstellung des Spitzenweins, für den sie berühmt sind, zu verbessern.
Weit verbreitet für die Kühlung von Weinkellereien im Inland und in Übersee
Climate Wizard ist in der Weinbranche seit vielen Jahren weit verbreitet und wird für die Klimatisierung von Fasshallen sowie von Verkostungsräumen, Lagern und Abfüllanlagen verwendet.
Zu den Installationen gehören:
| Australien: | |
| Angove | Patritti-Weine |
| Barossa Abfülldienste | Rocland-Siedlungen |
| Barossa Valley Anwesen | Rockford-Weine |
| Dave Mullen Weinagentur | Shaw und Smith |
| De Bortoli | Weingut Sidewood |
| Weingut Geddes | Taylors-Weine |
| Henschke | Gut Torresan |
| Bauernhof Hentley | Schatzkammern der Weingüter |
| Weingut Illaparra | Kalleske-Weine |
| Torbrek | Tscharke-Weine |
| Oakbank Weinflaschenladen | Weinlagerung und Logistik |
| Peter Lehmann | Weingut Yangarra Estate Vineyard |
| Südafrika: | |
| Gut Boschendal | Bosman-Weine |
| KWV | |
Landgut Levantine Hill
Das im Yarra Valley gelegene Weingut Levantine Hill Estate hat sich das Streben nach Perfektion in der Weinherstellung auf die Fahnen geschrieben.
Vor diesem Hintergrund brauchten sie eine kompromisslose Lösung für die Kühlung ihrer 577 m2 großen Fasshalle.
Bosman-Weine
Bosman hat sich den Ruf erworben, stets nach den neuesten und besten Technologien zu suchen - nicht nur in der Landwirtschaft, sondern auch in der Weinherstellung. Bosman benötigte für seine Fasshalle eine kontrollierte Umgebung in Bezug auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um verschiedene Gärungsexperimente durchführen zu können.
Familie Angove Winemakers
Angove Wines ist in zwei großen südaustralischen Weinregionen tätig, mit einer Kellerei in McLaren Vale und einer zweiten Kellerei mit Weinkeller und Fasslager in Renmark. Für das Fasslager in Renmark wurde eine kontrollierte HLK-Lösung benötigt, ebenso wie eine Lösung für die Kellertür in McLaren Vale, die sich zu einem Außenbereich hin öffnet.
Angove Family Winemakers ist ein Familienunternehmen in der fünften Generation, das sich der Herstellung von Super-Premium- und Einzellagenweinen aus dem McLaren Vale sowie verschiedenen Weinen aus einigen der großen Weinanbaugebiete Südaustraliens widmet.
Angove Wines ist in zwei großen südaustralischen Weinregionen tätig, mit einer Kellerei in McLaren Vale und einer zweiten Kellerei mit Weinkeller und Fasslager in Renmark.
Die Fasshalle in Renmark benötigte eine Klimatisierungslösung, die die Temperatur des Weins in den Fässern auf oder nahe der angestrebten Lagertemperatur von 16 °C halten würde. Die Luftfeuchtigkeit in der Halle sollte auf einem Niveau zwischen 65 % und 75 % gehalten werden. Nach der Untersuchung vieler verschiedener Klimatisierungsoptionen fand Angove, dass Climate Wizard die perfekte Lösung für ihre Anforderungen war und installierte bald 4x Climate Wizard CW-H15S Einheiten.
"Seit der Installation von vier Seeley Climate Wizards zur Steuerung des Klimas in unserer neuen, hochmodernen Fasshalle haben wir eine deutliche Verbesserung der Weinqualität festgestellt. Die Hauptvorteile liegen in der Erhaltung der Frische und vor allem in der Lebendigkeit der Farbe. Unsere 2018er Weine weisen in beiden Bereichen eine deutliche Steigerung auf und gehören zu den besten Weinen, die wir je hergestellt haben. Die Climate Wizard hat sich messbar auf die Weinqualität ausgewirkt."
Weitere Informationen erhalten Sie, wenn Sie die Fallstudien und das White Paper herunterladen.
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